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Recette facile de la tarte au citron : une gourmandise incontournable/ Receta fácil de tarta de limón: un placer imprescindible

FR : Aujourd’hui, je te partage ma recette fétiche : la tarte au citron. Ce dessert allie parfaitement textures et saveurs : le croustillant de la pâte sucrée, le crémeux du lemon curd, et l'onctuosité de la meringue italienne. Une véritable explosion de gourmandise !


Les ingrédients pour une tarte au citron (6-8 personnes)


Pâte sucrée (préparation la veille)

  • 110 g de beurre à température ambiante

  • 20 g de poudre d’amandes

  • 80 g de sucre glace

  • 200 g de farine

  • 1 œuf


Crème au citron (lemon curd)

  • Le jus de 4 citrons

  • 4 œufs

  • 150 g de sucre

  • 80 g de beurre

  • 2 feuilles de gélatine


Meringue italienne (optionnelle)

  • 50 g de blancs d’œufs

  • 40 g d’eau

  • 125 g de sucre


Préparation de la tarte au citron


1. Préparer la pâte sucrée

  1. Crème le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  2. Ajoute la poudre d’amandes puis la farine. Sable la pâte du bout des doigts.

  3. Incorpore l’œuf et arrête-toi dès que la pâte forme une boule.

  4. Filme et place au réfrigérateur pour au moins 3 heures (idéalement une nuit).

  5. Étale la pâte sur 4 mm, fonce un moule à tarte (24 cm), puis place au congélateur une heure.


2. Préparer la crème au citron

  1. Réhydrate la gélatine dans de l’eau froide pendant 15 minutes.

  2. Dans une casserole, mélange les œufs, le jus de citron et le sucre. Chauffe à feu moyen sans cesser de remuer.

  3. Quand la préparation épaissit, retire du feu, ajoute le beurre et la gélatine.

  4. Mixe au plongeant pour une texture homogène et laisse refroidir.


3. Cuisson et montage

  1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. Fais cuire le fond de tarte 15 minutes.

  3. Après 5 minutes de repos, badigeonne le fond d’un mélange jaune d’œuf + 2 cuil. à soupe de crème liquide.

  4. Remets au four 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

  5. Garnis la tarte de crème au citron et place au frais 3 heures minimum.


4. Réaliser la meringue italienne (optionnel dans cette recette de la tarte au citron )

  1. Chauffe l’eau et le sucre à feu moyen jusqu'à obtention d’un sirop formant un filet.

  2. Commence à monter les blancs en neige.

  3. Verse doucement le sirop sur les blancs tout en fouettant. Continue jusqu’au refroidissement.

  4. Poche la meringue sur la tarte et dore-la au chalumeau ou sous le gril du four.


Trucs et astuces pour cette Recette facile de la tarte au citron .

  • Choisis des citrons bio pour une crème plus parfumée.

  • Astuces pour un fond de tarte parfait : voir mon article ici (lien).

  • Ajoute de la vanille dans la crème pour une saveur plus douce.

  • Optimise les restes : fais des sablés avec la pâte, conserve la crème citron en bocal, et cuis tes meringues à 150°C pendant 45 min.


Et voilà ! Une recette de tarte au citron facile et délicieuse, parfaite pour les amateurs de desserts acidulés. Régale-toi ! 🍋



ES: Hoy te comparto mi receta favorita: la tarta de limón. Este postre combina a la perfección texturas y sabores: el crujiente de la masa dulce, la cremosidad del lemon curd y la suavidad del merengue italiano. ¡Una auténtica delicia!


Ingredientes para una tarta de limón (6-8 personas)


Masa dulce (preparación el día anterior)

  • 110 g de mantequilla a temperatura ambiente

  • 20 g de almendra molida

  • 80 g de azúcar glas

  • 200 g de harina

  • 1 huevo


Crema de limón (lemon curd)

  • Zumo de 4 limones

  • 4 huevos

  • 150 g de azúcar

  • 80 g de mantequilla

  • 2 hojas de gelatina


Merengue italiano (opcional)

  • 50 g de claras de huevo

  • 40 g de agua

  • 125 g de azúcar


Preparación de la tarta de limón


1. Preparar la masa dulce

  1. Bate la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. Agrega la almendra molida y luego la harina. Desmenuza la masa con las yemas de los dedos.

  3. Incorpora el huevo y deja de mezclar en cuanto la masa forme una bola.

  4. Envuelve en film y refrigera al menos 3 horas (preferiblemente toda la noche).

  5. Estira la masa a 4 mm de grosor, cubre un molde para tarta (24 cm) y congela durante una hora.


2. Preparar la crema de limón

  1. Hidrata la gelatina en agua fría durante 15 minutos.

  2. En una cacerola, mezcla los huevos, el zumo de limón y el azúcar. Cocina a fuego medio sin dejar de remover.

  3. Cuando la mezcla espese, retira del fuego y añade la mantequilla y la gelatina.

  4. Mezcla con una batidora de mano para una textura homogénea y deja enfriar.


3. Cocción y montaje

  1. Precalienta el horno a 180°C (convección).

  2. Hornea la base de la tarta durante 15 minutos.

  3. Tras 5 minutos de reposo, pincela la base con una mezcla de yema de huevo + 2 cucharadas de nata líquida.

  4. Hornea otros 12 minutos hasta que la base esté dorada.

  5. Rellena la tarta con la crema de limón y refrigera al menos 3 horas.


4. Preparar el merengue italiano (opcional)

  1. Calienta el agua y el azúcar a fuego medio hasta obtener un almíbar que forme un hilo.

  2. Mientras tanto, comienza a batir las claras a punto de nieve.

  3. Vierte poco a poco el almíbar sobre las claras sin dejar de batir. Sigue batiendo hasta que se enfríe.

  4. Coloca el merengue en una manga pastelera y decora la tarta. Dóralo con un soplete o bajo el grill del horno.


Trucos y consejos

  • Elige limones ecológicos para un sabor más intenso.

  • Consejos para una base perfecta: ver mi artículo aquí (enlace).

  • Añade vainilla a la crema para un toque más dulce.

  • Aprovecha los restos: haz galletas con la masa sobrante, guarda la crema de limón en un frasco y hornea el merengue a 150°C durante 45 minutos.


¡Y listo! Una receta de tarta de limón fácil y deliciosa, perfecta para los amantes de los postres cítricos. ¡Que la disfrutes! 🍋




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