Rien de pire qu’un cake sec et friable ! Pour obtenir un gâteau tendre et délicieusement fondant, voici 5 astuces infaillibles à appliquer dès votre prochaine fournée.
1. Remplacez une partie du beurre par de l’huile végétale
Le beurre apporte du goût, mais il peut rendre les cakes plus denses une fois refroidis. Pour un cake plus moelleux, remplacez la moitié du beurre par une huile neutre de qualité, comme l’huile de pépin de raisin, de lin ou de tournesol.
2. Optez pour du bicarbonate de soude
Plutôt que d’utiliser uniquement de la levure chimique, remplacez-en au moins la moitié par du bicarbonate de soude. Ce dernier réagit avec les ingrédients acides (yaourt, citron, vinaigre…) et permet d’obtenir une texture plus aérée et légère
3. Ne conservez jamais votre cake au réfrigérateur
L’erreur classique ! Le froid assèche la pâte et durcit les matières grasses. Conservez plutôt votre cake dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver tout son moelleux.
4. Enveloppez votre cake dans un torchon après la cuisson
Dès la sortie du four, emballez votre cake dans un torchon propre et laissez-le refroidir ainsi. Cette astuce permet de retenir l’humidité et d’éviter que la croûte ne durcisse trop rapidement.
5. Ajoutez un ingrédient humide dans la pâte
Pour un cake ultra fondant, incorporez un ingrédient qui retient l’humidité, comme du yaourt, de la compote de pommes ou de la crème fraîche. En plus d’apporter du moelleux, cela donne une texture fondante et agréable en bouche.
Avec ces 5 astuces, vos cakes resteront moelleux et humides bien plus longtemps. Alors, à vos fouets !
5 trucos para un bizcocho súper esponjoso y húmedo
¡Nada peor que un bizcocho seco y quebradizo! Para conseguir un pastel tierno y jugoso, aquí tienes 5 trucos infaliblesque debes aplicar en tu próxima receta.
1. Sustituye parte de la mantequilla por aceite vegetal
La mantequilla aporta sabor, pero puede hacer que el bizcocho quede más denso al enfriarse. Para un bizcocho más esponjoso, sustituye la mitad de la mantequilla por aceite vegetal neutro, como aceite de pepita de uva, lino o girasol.
2. Usa bicarbonato de sodio
En lugar de utilizar solo levadura química, reemplaza al menos la mitad por bicarbonato de sodio. Este ingrediente reacciona con los ácidos (yogur, limón, vinagre…) y permite lograr una textura más aireada y ligera.
3. No guardes nunca tu bizcocho en el refrigerador
¡Un error muy común! El frío reseca la masa y endurece las grasas. Para conservar su textura jugosa, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
4. Envuelve tu bizcocho en un paño después de hornearlo
Cuando saques el bizcocho del horno, cúbrelo con un paño limpio y déjalo enfriar así. Este truco ayuda a mantener la humedad y evita que la corteza se endurezca demasiado rápido.
5. Añade un ingrediente húmedo a la masa
Para un bizcocho extra jugoso, incorpora un ingrediente que retenga la humedad, como yogur, compota de manzana o crema fresca. Además de hacerlo más tierno, esto le dará una textura suave y deliciosa.
Con estos 5 consejos, tus bizcochos quedarán esponjosos y húmedos por mucho más tiempo. ¡Ahora, manos a la obra!
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