Pasteleria poetica
Nuestros proveedores
Si pruebas un pastelito de Maison BoBonCho debes saber que estás disfrutando de un producto elaborado con mucho amor, pero también de productos ecológicos, de productores que aman su trabajo y en la medida de lo posible cerca de Madrid.
Productos lácteos
Para elaborar sus cremas y mousses, la Maison BoBonCho utiliza productos de una gran empresa láctea, aunque familiar: Priegola. Priegola, figura importante del mundo lácteo desde 1942, ha mantenido un alto nivel y un amor por su profesión que hace que su leche y los productos lácteos resultantes sean los mejores del mercado. Situada cerca de Madrid, ofrece una gama de leches, natas y mantequillas cuya calidad garantiza un sabor rico y auténtico y una textura fundente. Además, cuenta con una gama sin lactosa que se utiliza en la elaboración de cremas gourmet para todos (bajo petición).
Para conocer su historia: priegola.com
La Harina
Los pasteles de Maison BoBonChon se elaboran con harina del productor Despelta. Este negocio familiar y activista está ubicado en Pozuelos (Guadalajara), a 1 hora 50 minutos de Madrid. Desde 1998, de la mano del agricultor Francisco Juberias Ortega, Despelta cultiva trigo milenario de forma ecológica para producir cada día la harina más sabrosa, moliéndola en molinos de piedra.
Portadora de un manifiesto rural verdaderamente innovador, Despelta es mucho más que una productora de harina, es una defensora de los valores ecológicos y humanos que ya ha ganado varios premios: Premio Ecovalia, Premio BBVA y Premio CEOEGU (premio de desarrollo rural).
Gracias a un proveedor de esta calidad, la bollería de Maison BoBonCho tiene un sabor rico, matizado y potente.
Para conocer su historia y sus productos, está aquí: https://espeltaecologica.com
Los huevos
Granja Redondo es nuestro proveedor de huevos ecológicos. La calidad de los huevos de Granjas redondo ya no está en duda. Ubicado en Ávila, a 1,5 horas de Madrid, este productor ofrece huevos de una calidad excepcional que le ha valido el reconocimiento en el mundo de la restauración. Maison Boboncho ha optado por utilizar huevos ecológicos, procedentes de gallinas pardas, criadas al aire libre teniendo en cuenta el bienestar animal y alimentadas con semillas ecológicas. Esta particular atención garantiza un sabor rico y sabroso a numerosas preparaciones: cremas, pastas, bizcochos, etc.
Para conocer su historia y sus productos: https://www.avicolaredondo.com
Vainilla
Aunque la Maison BoBonCho tiene mucho interés en promover el cortocircuito, es muy difícil hacerlo para todos los productos. Este es el caso de la preciada vainilla.
Esta vaina se utiliza en la composición de numerosos postres propuestos por nuestra Maison: tarta de vainilla, por supuesto, pero también Saint Honoré, tarta de queso y algunas tartas de frutas de temporada... Para seguir ofreciendo productos de alta calidad y respondiendo a nuestros valores, la Maison BoBonCho recurrió a Saveurs de Madagascar. Este productor nos sedujo ante todo por la calidad de sus vainas, espesas, untuosas, carnosas y pulposas, pero también e igualmente importante por su línea ética, a saber: cultivo sin pesticidas, respeto por los métodos tradicionales y agricultores remunerados en su máxima expresión. valor gracias a un cortocircuito. Además, al abastecerse de Saveurs de Madagascar, Maison BoBonCho contribuye al desarrollo de la región de Maroa.
Para saber más sobre este proyecto: https://saveurs-de-madagascar.com
Por lo demás, Maison BoBonCho sigue siendo una empresa artesanal que elige sus productos, sus frutas, sus azúcares, sus semillas en uno de los mercados de productores sostenibles de Madrid.
¿Dónde se elaboran los pasteles que pides en Maison BoBonCho?
Toda la reposteria está elaborada con amor en un laboratorio que cumple plenamente con las normas sanitarias, inspeccionado varias veces al año para ofrecerle productos artesanales pero elaborados bajo estrictas normas de higiene y salubridad. Asimismo, todo el proceso cumple con estrictas especificaciones para garantizar la máxima seguridad.
Ya sabes casi todo sobre los proveedores y las condiciones de preparación de la reposteria BoBonCho. En resumen, lo que marca la diferencia: productores cuidadosamente seleccionados no sólo por la excelencia de los productos sino por los valores que defienden, un estricto marco de higiene y seguridad para garantizarte una calidad excepcional, ¡y mucho amor!